自制蝴蝶虾
2012年03月25日
蝴蝶虾的原料：青虾、盐、鸡蛋、淀粉；
蝴蝶虾的做法：
1、新鲜青虾去头、洗净；
2、剥掉虾皮留着虾尾；
3、从虾背开一刀至虾腹透出（注意：两端不切透）；
4、要这样连着；
5、去掉沙线；
6、加少许食盐腌5分钟，加少许淀粉拌匀；
7、蛋白一个，打发拌入拍好淀粉的虾；
8、将腌、拌好的虾从中间翻出蝴蝶花；
9、入7成热的油锅；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了；
2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线；
3、虾一定要火候大，炸的时候时间不宜太长，虾肉会老，影响口感和味道。
健康提示：
虾：
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
食物相克：
虾：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
相关阅读
