鲶鱼炖茄子的原料：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐、啤酒、辣椒；
鲶鱼炖茄子的做法：
1、鲶鱼切成段，洗净，备用；葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用；
2、铁锅烧热，倒油，油热后加一勺糖，等糖熬化后把鱼块放入；
3、另用一炒锅，放少许油，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味。
4、把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，倒入鱼锅内，倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品，大火炖。建议倒入1-2瓶啤酒，味道更好
5、青、红辣椒切片，葱、蒜切丝备用，洗净两个茄子，切块备用，这时鱼已经七成熟。
6、把切的的茄子放倒，再继续炖；
7、再炖一会，只要茄子熟了，就差不多了。
8、放入青红辣椒，再放入葱丝、蒜丝，放点鸡精，稍放点醋，味道更佳。
9、出锅！装盘！上桌！
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、因为鲶鱼油大，很腻， 而茄子喜油，所以茄子把炖鲶鱼的油吸收了， 从而吃着不腻，而且茄子也有鱼的香味， 吃着茄子味道跟吃鱼肉差不多了。
健康提示：
茄子：茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
鲶鱼：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
食物相克：
茄子：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
鲶鱼：鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。鲇鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
