煎红衫鱼
2012年03月28日
煎红衫鱼的做法：
1、将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的煎红衫鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）；
2、洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中；
3、用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右；
4、取一小块生姜去皮，切成丝；
5、平底锅烧热后倒入1大勺植物油；
6、将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内；
7、转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼；
8、等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面；
9、等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、煎鱼的时候要有耐心，用小火慢慢的煎至鱼的表面变色后，再翻另一面煎。
2、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的最重要的要诀，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽，面目全非。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让每一条鱼都受热均匀即可。
健康提示：
红衫鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
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