卤兔腿
2012年03月31日
主料： 兔腿 6个 老卤汁 500克
辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
卤兔腿的做法:
1、把兔腿清洗干净。
2、锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。
4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
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