韭黄炒香干
2012年04月14日
韭黄炒香干的配料：豆香干、花生油、鸡精、盐；
韭黄炒香干的做法：
1、韭黄洗干净切段；
2、香干洗一下，切条待用；
3、锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用；
4、锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒；
5、倒入待用的香干翻炒均匀，放入鸡精、盐即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、挑选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。
2、韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。
3、食前多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。
4、韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
健康提示：
韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
食物相克：
韭黄：多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
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