虾仁蒸蛋羹
2012年04月15日
主料： 鸡蛋3个 虾仁12只
辅料： 葱1根
调料： 盐 蒸鱼豉油
虾仁蒸蛋羹的做法:
1、鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；
2、加入少许细盐，搅拌均匀；
3、把蛋液过筛，倒进容器；
4、锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜；
5、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；
6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；
7、取出蒸蛋，撒上葱花；
8、淋入煮开的蒸鱼豉油。
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