韭苔炒肉丝
2012年04月16日
韭苔炒肉丝的原料：韭苔、瘦猪肉
韭苔炒肉丝的配料：葱、辣椒
韭苔炒肉丝的调料：老抽、盐、淀粉、味精、油
韭苔炒肉丝的做法：
1、将韭苔去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成小段。
2、猪瘦肉切成长丝，放入碗中加盐、淀粉拌匀。
3、葱切小段，辣椒对半切开。
4、锅内倒油,肉丝冷油下锅,滑炒下加入辣椒丝、葱段和老抽上色,快炒。
5、加入韭苔翻炒一两分钟加鸡精和盐调味出锅即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、煮这道菜酱油少放一些会比较好吃。
健康提示：
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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