荠菜蛋香饼
2012年04月19日
荠菜蛋香饼的原料：面粉、荠菜；
荠菜蛋香饼的配料：鸡蛋；
荠菜蛋香饼的调料：花生油、盐。
荠菜蛋香饼的做法：
一、面糊的制作
1、酱荠菜切碎，用凉水调面糊，把菜碎倒进面糊里。
2、加入适量的盐和鸡蛋一个，顺着同一个方向把面糊搅匀，然后静置2/3分钟备用。
二、煎饼的制作
1、不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。
2、将面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。
3、如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。
4、用铲子翻个儿，再煎熟另一面。
5、香喷喷的荠荠菜蛋香饼就出锅了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、不调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。
2、必须选用平底的不粘锅。摊面糊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。。
3、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型。
4、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。
健康提示：
1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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