主料： 面粉 400克 韭菜 400克 鸡蛋 2个
辅料： 虾皮 50克 胡椒粉 2克
调料： 盐 4克 花生油 10毫升 香油 10毫升
韭菜鸡蛋馅饼的做法:
1、韭菜摘洗干净。
2、切成碎末，放入盆中。
3、磕入2个鸡蛋。
4、放入虾皮调匀。
5、放入盐、胡椒粉、花生油和香油调匀。
6、面粉用凉水和成面团稍饧，切成每个50克的剂子，揉成圆形。
7、撒上面粉按扁。
8、将面擀开。
9、擀成薄饼，在饼的一半放入韭菜馅。
10、将内侧边掀起来盖到馅上，稍按后用碗沿延边压过去。
11、将压下来的边拿掉。
12、锅里擦油，放入馅饼，烙至两面上色即可。
13、取出稍晾，装盘。
韭菜鸡蛋馅饼的特色：
咸香可口
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