主料： 小鱼干 200克
辅料： 豆豉 1汤匙 青辣椒 2个 红辣椒 2个 生姜 1块 大蒜 4粒
调料： 食用油 盐 鸡粉
豆豉辣椒火焙鱼的做法:
1、将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
2、把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
3、起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
4、热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
5、加入青红辣椒圈炒香。
6、放入小鱼翻炒均匀。
7、起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情)。
8、操作完成，装盘即成。
豆豉辣椒火焙鱼的特色：
麻辣咸香
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