纽扣泡芙的原料：低筋面粉100克。
纽扣泡芙的配料：黄油80克、糖20克、盐少量、鸡蛋3个。
纽扣泡芙的做法：
1、黄油切成小块，放入锅中，倒入水，用中火加热并搅拌，加热到黄油完全融化，跟水均匀乳化形成黄色的液体，倒入糖和盐，煮至沸腾时关火，筛入面粉。
2、用勺子快速搅拌，使面粉和水混合均匀，放回炉子上，开小火，不停搅拌一两分钟，离火。
3、搅动面糊散热。等面糊冷却到不烫手时，加入打散的鸡蛋液。每次少量加入，搅拌到面糊和蛋液混合均匀后，再加下一次。
注意：不要将蛋液一次性加入面糊，要分次加入，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入。加入鸡蛋液以后，面糊会渐渐变稀。当用筷子挑起面糊时，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会滴落时就停止加蛋液。
4、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，挤花时，裱花嘴与烤盘垂直，裱花嘴距离烤盘约1cm，垂直挤下泡芙面糊。
5、烤箱预热好200度，烤10-15分钟。泡芙在烤箱中慢慢地膨胀起来，很有成就感。
6、温度降低到180度，接着烤15分钟左右，到表面黄褐色就可以出炉了。
泡芙冷却后，用小刀切成两半，在空洞中填入美味的卡仕达酱，配上一杯鲜牛奶，多么诱人的早餐呀。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
