拌腐竹
2012年04月22日
拌腐竹的原料：腐竹
拌腐竹的配料：黑木耳、枸杞、榨菜、白芝麻
拌腐竹的调料：苹果醋、糖、麻油、盐、鸡精
拌腐竹的做法：
1、腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段；（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）
2、黑木耳用冷水泡发；
3、枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝；
4、所有泡发的食材准备好；
5、锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水；
6、把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽；
7、所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
健康提示：
1、腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
2、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。对糖尿病、高血压、软化心血管有一定功效。
食物相克：
减肥者不可多吃腐竹。
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