可可戚风
2012年04月23日
主料： 蛋白糊：蛋白6 个 约208g 玉米淀粉10g 蛋黄糊（1）：蛋黄6 个 约100g 蛋黄糊（2）：牛奶80ml 可可粉30g
辅料： 砂糖20g 盐1g 醋几滴 玉米油70g 分类：低粉60g
可可戚风的做法:
蛋黄、蛋白分离，分别置于无水无油干净的容器中。
（蛋黄我回温了，蛋白没继续冷藏。因为天冷，觉得够了。还记得在哪看过，冷藏蛋白是为了使蛋白变得稠点，有利于将空气搅入蛋白产生泡沫，不知道我有没有记错。）
蛋黄中加入白砂糖
搅拌均匀
油用微波炉叮1-2min
加入可可粉
拌匀
牛奶微波炉叮1min
冲入可可油中，搅拌成米汤状
将上述液体加入蛋黄中，拌匀
筛入面粉
翻拌均匀
蛋白加糖、盐、玉米淀粉、醋，打发（完蛋，不知道图片死哪去了撒～）
取1/3蛋白糊与可可蛋糊拌匀
剩下蛋白糊和 面糊搅拌均匀
入模。烤箱预热后，中层，上下火，150°C（我的烤箱温度偏高，没温度计，不知道实测几多度），35min。
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