豆豉黄花鱼
2012年04月26日
豆豉黄花鱼的原料：中小个头黄花鱼一条；
豆豉黄花鱼的配料：姜蒜；蒜薹5根。
豆豉黄花鱼的做法：
1.姜蒜切末；蒜薹切5mm小段；
2.油5成热，中火将鱼的两面煎至金黄；
3.煎好的鱼拨至一边，再加一点油；
4.下姜蒜炒香；
5.再下蒜薹和豆豉炒香；
6.将鱼和豆豉混合在一起，沏少量的水（和鱼肚齐平），不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些，起锅即可。
健康提示：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食物相克：
1、黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
2、肺结核不能吃黄花鱼，清代医师王士雄认为：“石首鱼多食发疮助热病人忌之”，现代医学则认为，海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：豆豉的好坏直接关系到鱼的味道，所以选择好的豆豉很重要。
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