茶干回锅肉
2012年04月28日
茶干回锅肉的原料：后臀尖２００克、茶干３块；
茶干回锅肉的配料：青蒜１５０克；
茶干回锅肉的调料：生抽３０ｍｌ、老抽１５ｍｌ、郫县豆瓣酱３０ｍｌ、白糖８克。
茶干回锅肉的做法：
１、将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约２厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；
２、锅中加入少许油烧到３成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油；
３、放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油；
４、最后放入青蒜拌匀，立即关火即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
１、炒回锅肉一般都用郫县豆瓣酱，当然实在没有用老干妈豆瓣酱、辣椒酱来做也好吃
２、酱料都有一定的咸味，没有把握的话最好提前尝下味道，加入生抽是了增加咸度，老抽是为了使菜肴上色，看起来更加红润，所以如果口味比较淡的话最好不要再加盐了。
３、青蒜很容易熟，菜炒好后在出锅前放入即可，利用锅中的余热足够使青蒜成熟了，过长时间的翻炒反而会让青蒜变得软烂，颜色变黄，不好看也不好吃了。
健康提示：
豆腐干可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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