南煎丸子
2012年04月28日
主料： 猪肉300克
辅料： 鸡蛋 淀粉 高汤 葱姜末
调料： 料酒1汤匙 黄酱 1茶匙 盐 味精 白糖 香油
南煎丸子的做法:
1、猪肉剁成细末。
2、加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
3、将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
4、将肉末挤成肉丸备用。
5、炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
6、用勺子将丸子稍微按扁，煎至表面金黄，翻面再煎;
7、煎好的丸子出锅备用。
8、炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
9、加料酒、汤。
10、再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
11、放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
12、汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。
南煎丸子的特色：
咸香下饭
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