芋头焖鸡的做法：
1、材料准备：鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋头一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。葱半两，挽结。花椒一小匙。酱油三大匙。盐、味精适量。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱、花椒一起爆炒至水干亮油。
3、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
4、将酱油和盐在油中用小火炒约一分钟出香味时，再与鸡块同炒半分钟至上色。
5、放汤或水烧沸，加盖用小火焖约四十分钟至鸡块七成软。
6、放入芋头、盐，加盖改中火烧沸，再改小火续焖约二十分钟至芋儿软熟。
7、捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
芋头特别适合身体虚弱者食用
健康提示：
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
食物相克：
1、芋头忌与香蕉同食；对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食
2、鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
3、服用左旋多巴时不宜食用
4、服用铁制剂时不宜食用
