香辣鸭颈
2012年05月03日
香辣鸭颈的原料：鸭颈、花椒、辣椒
香辣鸭颈的配料：八角、三奈、白糖、盐、味精、植物油、酱油
香辣鸭颈的做法：
1、将鸭颈放沸水锅中煮沸后打去血沫，下八角两玫、三奈两粒、盐、白糖一大匙，用大火烧沸后改中火煮熟。
2、捞出用餐巾拭干水分后斩成段。
3、锅中放油烧至六成热，下鸭颈炸呈金黄色后捞出沥干油。
4、锅中留约半两油烧至三成热，下花椒、干辣椒稍炸。
5、倒入鸭颈、盐、味精、酱油翻炒约一分钟，起锅装盘即可食用。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。
健康提示：
鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白。
食物相克：
鸭皮，肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。
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