主料： 草鱼或者青鱼 取其尾巴
辅料： 葱段
调料： 淀粉 白糖 酱油 醋 香油
红烧甩水的做法:
1、鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型，干粉上浆待用。
2、热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。
3、锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种，揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段，淋在鱼上。
红烧甩水的特色：
鱼肉鲜嫩，酱汁下饭
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