主料： 鳗鱼800克
辅料： 豆豉50克
调料： 大蒜10克 姜10克 盐10克 料酒20克 酱油15克 白砂糖5克 味精2
豉汁鳗鱼的做法:
1. 鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出;
2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形;
3. 将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀;
4. 装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
>
