酸香麻辣鸡煲
2012年05月17日
主料： 嫩公鸡 酸菜
调料： 油 料酒 郫县豆瓣酱 胡椒粉 白糖
酸香麻辣鸡煲的做法:
1、整鸡下热水中略焯后捞出剁成大小合适的块，酸菜洗净切成细丝。青蒜切段，姜切片，干辣椒掰开备用。
2、锅内放入适量的油，待油温稍升高后放入青蒜段和姜片小火稍微炒制，再加入干辣椒、花椒、八角继续翻炒片刻至香味飘出。
3、放入切好的酸菜丝大火翻炒片刻。
4、加入剁好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变色。
5、大火，加入适量的料酒继续翻炒。
6、加入一小勺白糖以及胡椒粉调味，然后加入适量的热水烧开。
7、将以上原料转移到砂锅中，小火煲煮汤汁收干，鸡肉熟透，大概半小时左右。
8、在锅中加入适量的油，凉油放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。然后加入干辣椒、花椒爆香后捞出干辣椒及花椒，然后趁热将热油浇在煲好的鸡肉上即可。
酸香麻辣鸡煲的特色：
酸咸下饭
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