四川回锅肉
2012年05月20日
四川回锅肉的原料：蒜苗、猪肉。
四川回锅肉的配料：辣椒、蒜、姜、酱油。
四川回锅肉的做法：
1、一直想做一次正宗的川味回锅肉，这次试试。五花肉一斤煮熟，断血水。
2、肉还是有点血水，遗憾！配料如图。
3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。
4、下肉片，翻炒。
5、肉变色，因为肥肉较多，所以多爆了一会。
6、郫县豆瓣（川味回锅肉怎么少得了它？不知道四川郫县是个什么样子，是不是家家户户都在作豆瓣呀？！哈哈）。
7、没有加酱油调色，有郫县豆瓣，就不需要了，加很少的盐。
8、下蒜苗，翻炒几下就可以了。
9、起锅前样子。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
食物相克：
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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