酸甜咕噜鱼
2012年05月21日
酸甜咕噜鱼的原料：草鱼柳一斤；
酸甜咕噜鱼的调料：盐、糖、果醋、白胡椒、油。
酸甜咕噜鱼的做法：
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。
3、鱼柳沾淀粉。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）
4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
调汁，一般调制酸甜汁：
1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了。
2、兑水，熬成粘稠的汁。
3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、烹调草鱼时不用放味精就很鲜美。
健康提示：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食物相克：
草鱼鱼胆有毒不能吃。
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