卤水鹌鹑蛋
2012年05月26日
卤水鹌鹑蛋的原料：鹌鹑蛋
卤水鹌鹑蛋的配料：辣椒、花椒、草果
卤水鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂；
2、有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来；
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右；
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。
健康提示：
鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，但它营养上有独特之处，它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
食物相克：
脑血管病患者不适合吃。
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