冬菇扒鸭掌
2012年05月27日
冬菇扒鸭掌的原料：冬菇10个、去骨鸭掌250克
冬菇扒鸭掌的调料：八角1颗、玉米油1大匙、鸡汤1/2杯、清水1/2杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水适量
冬菇扒鸭掌的做法：
1、香菇用水泡发，洗干净；
2.、剪去根蒂；
3、去骨鸭掌用水冲洗一遍；
4、锅放水烧开，倒入1大匙料酒，把鸭掌汆烫至水再开；
5、小白菜洗干净备用；
6、蒜去皮，姜切片；
7、热油锅，把蒜，姜和八角爆香，放入冬菇和鸭掌朝片刻；
8、放入鸡汤，清水，蚝油，生抽，料酒和糖烧开；
9、转中小火烧约30分钟至鸭掌软烂；
10、用淀粉水勾芡；
11、小白菜烫熟；
12、把材料码盘，淋上芡汁即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
2、鸭掌要洗干净。
健康提示：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
2、鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当；掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉；筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味；从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
食物相克：
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