香芋烧鸭
2012年05月28日
主料： 鸭子半只
辅料： 香芋半个
调料： 生姜(切片) 大蒜(去皮) 干辣椒(可不放) 花椒 葱花 老抽 生抽 料酒 冰糖各适量
香芋烧鸭的做法:
1.香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来);
2.净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油;
3.下入两小勺料酒，炒匀;
4.下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀;
5.下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色;
6.下入香芋，炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料)，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟;
7.加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。
香芋烧鸭的特色：
鲜香适口
相关阅读
