牛肉酱的原料：瘦牛肉1斤、红辣椒1.5斤；
牛肉酱的配料：绵白糖2两，盐少许，豆瓣酱和干黄酱都是450克的包装，番茄酱是100克，芝麻2两，油0.5斤，味精少许.
牛肉酱的做法：
1、牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用；首先把瘦牛肉且成小丁，红尖椒也去籽切成小丁；
2、到这就完成大半了，下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.在这说一下要小火炒，不停的翻动芝麻，看到芝麻微微发黄就可以了.倒出待用。接着放油0.5斤油7成热后就可以放切好牛肉丁了，迅速返炒；
3、看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒，接着依次放入干黄酱，豆瓣酱，番茄酱接着翻炒；
4、快出锅时放入绵白糖和少许盐1分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒，防止糊锅；
2、如果想不辣，可以减少红辣椒的用量；
3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。
健康提示：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食物相克：
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）
猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
