剁椒开屏鲈鱼
2012年05月31日
剁椒开屏鲈鱼的原料：鲈鱼
剁椒开屏鲈鱼的配料：红色剁椒、黄色剁椒、葱、姜、蒜瓣
剁椒开屏鲈鱼的调料：麻油、鲜酱油、白酒、醋、油、黑胡椒
剁椒开屏鲈鱼的做法：
1、准备素材。
2、先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来。
3、将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂。
4、展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。
5、试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等。
6、将成形的开屏鱼洗净，用厨房纸抹干水分。
7、鱼的腌制：3滴醋，盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。
8、将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。
9、放入大火蒸制10分钟，最后洒葱丝，热油浇在鱼身上即可享用。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
健康提示：
鲈鱼：
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
辣椒：含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
食物相克：
辣椒：慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患禁忌辣椒。
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