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麻辣千张
2012年06月04日

主料： 千张 250克 朝天椒 7克 花椒 5克

辅料： 八角 3克 五香粉 1克 姜 25克 葱 30克

调料： 盐 2克 砂糖 25克 白胡椒粉 2克 酱油 15克 老抽 2克 米醋 15克 黄酒 15克

麻辣千张的做法:

麻辣千张的做法

1、把千张豆皮切成菱形片备用

2、炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香

3、倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉

麻辣千张的做法

4、烹入适量的绍兴黄酒

5、注入清水大火烧开

6、汤开后放入事先切好的豆皮

麻辣千张的做法

7、下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁

8、当汤汁收干的时候滴入几滴香油

9、出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘

麻辣千张的特色：

麻辣下饭

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