农家炒肉
2012年06月07日
农家炒肉的原料：五花肉
农家炒肉的配料：青辣椒2两、红椒1两、剁椒1小勺、豆豉
农家炒肉的调料：白糖、料酒、生抽、盐
1、青辣椒、红椒统统斜切成细条；
2、五花肉切成麻将牌大小的薄片，然后锅里放油，爆香大概一小勺的剁椒；
3、把五花肉片下锅翻炒；
4、多炒炒，把肥肉里的油都炼出来；
5、然后加入1/4锅铲切碎的豆豉；
6、翻炒均匀后加辣椒，炒到辣椒软，表皮稍有点焦干最好；
7、最后放一小勺白糖、料酒，还有一点点生抽（大概1/4锅铲，有个这个味儿就行了），翻炒均匀，然后加适量盐调味，就可以起锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、没有剁椒，豆瓣酱也可以代替；
2、炒肉说难做也不难，主要是火候的把握，肥肉炼油的时候小心不要把自己烫着了；
3、如果怕辣，可以把辣椒先在锅里干炒一下再拿出来做菜，记得洗锅啊，不然辣椒味儿一样还在锅里；
4、豆豉切碎更入味。
健康提示：
五花肉：
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴；
2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食物相克：
五花肉：
1、湿热痰滞内蕴者慎服；
2、肥胖、血脂较高者不宜多食。
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