卤凤爪
2012年06月07日
卤凤爪的原料：鸡爪、卤料(超市里有买现成的,也可以自己配)\；
卤凤爪的配料：生抽、冰糖；
卤凤爪的做法：
1、鸡爪剪去指甲,用冷水泡出血水,洗净；
2、锅中放水,加入鸡爪,焯一下,捞出洗净；
3、卤汁:卤料(八角\肉蔻\白芷\桂皮\花椒\干姜\草果\丁香\小茴香\陈皮\良姜\山奈)\冰糖,加生抽\盐\水煮开,即成卤汁，卤汁要比平时的口味稍咸一些；
卤汁煮开,加入鸡爪,煮20分钟、关火；
4、捞出煮料,澄出卤汁,把鸡爪放入,浸泡5小时以上,最好放在冰箱里；
5、吃的时候鸡爪上还会有卤汁冻冻；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
如果你喜欢吃冻,也可以取一些煮过鸡爪的卤汁,加一些水和吉利丁粉,放在冰箱里3-5小时,就成了鸡味卤冻了；
健康提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
食物相克：
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