木瓜雪耳炖猪骨
2012年06月10日
木瓜雪耳炖猪骨的原料：木瓜、白木耳、猪骨、猴头菇；
木瓜雪耳炖猪骨的调料：红枣、姜
木瓜雪耳炖猪骨的做法：
1、猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；
2、木瓜去皮和籽，洗净，切丁；
3、雪耳、猴头菇用温开水浸开；
4、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫；
5、改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲１小时，调盐食用；
温馨提醒：
1、 人工培育的猴头菇营养成分高于野生的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
2、选购优质的猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
健康提示：
1、猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
2、猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
食物相克：
1、腹泻病人少食,有皮肤病(含过敏者)少食猴头菇。
2、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
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