茄夹酿肉的原料：茄子
茄夹酿肉的配料：玉米、猪肉
茄夹酿肉的调料：大葱、剁椒、盐、味精
茄夹酿肉的做法：
1、准备茄子、大葱、玉米、猪肉、剁椒。
2、猪肉和少许葱白一起剁成肉馅状，熟玉米取粒和猪肉馅一起加适量盐、味精拌匀。茄子切成两片相连的形状。
3、将猪肉馅酿到茄子夹中间，装盘。锅内烧水，水开了将一盘酿好的茄子旺火蒸18分钟。将葱绿切小段和剁椒混合放到茄子夹上，旺火继续蒸2分钟，关火即可。
4、大功告成，哈哈。摆成了笑口常开的造型。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、为了保证茄子颜色漂亮，肉馅不要放酱油一类的深色液体调味。蒸的时候会有水分出来因此不需要用任何汤汁。
2、剁椒也有些下色，因此后放。
3、葱蒜不宜同食，所以我选择了放葱，如果喜欢吃蒜香味的也可以选择放蒜。
4、玉米可以不放或者换成胡萝卜一类水分较少蒸好不变色的食材都会很漂亮。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
