蒜香茄泥
2012年06月19日
蒜香茄泥的原料：茄子
蒜香茄泥的配料：大蒜
蒜香茄泥的调料：生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油
蒜香茄泥的做法：
1、茄子去皮切成片；
2、上锅蒸熟；
3、大蒜切成蒜泥；
4、把蒜泥放在碗中，加所有调料调成蒜汁；
5、蒸熟的茄子控去水份装盘，把蒜汁浇到茄子上即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
蒸茄泥可以说是茄子最简单最健康的吃法了，茄子蒸10分钟就差不多了，我这个蒸的有点儿过，蒸上茄子去干别的，锅都烧干了。大蒜用蒜锤捣成蒜泥最好，不吃辣的可以把辣椒油换成香油，或者调点儿麻酱拌也很好吃。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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