笋炒红烧肉
2012年06月30日
主料： 五花肉 笋干 莴笋
辅料： 生姜 蒜 葱
调料： 米辣
笋炒红烧肉的做法:
1、提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段。
2、处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块。
3、将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块。
4、将五花肉块下入锅中(不放油)，中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
5、下入姜片。
6、加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化。
7、下入笋干和蒜，翻炒均匀。
8、加入开水(水没过笋干和肉)、葱结，烧开后转小火炖45分钟。
9、加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干。
10、汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可。
笋炒红烧肉的特色：
笋清脆可口，肉肥而不腻
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