主料： 凉粉400克 水豆腐1 块 西红柿1个
辅料： 姜1小块 蒜3瓣 香菜1棵
调料： 油 盐 白醋 生抽
凉粉茄汁豆腐的做法:
1、凉粉用凉开水清洗一下，切薄块状
2、切好的凉粉码放在盘中
3、水豆腐放入开水中，加盐煮一会
4、取出过凉开水，片掉皮面，切小块
5、切好的豆腐码放在凉粉上
6、西红柿洗净、剥皮、切桔瓣
7、西红柿下油锅中炒制，加少许盐
8、取茄汁，淋在豆腐上
9、姜蒜切末，用白醋调成汁，淋在豆腐上
10、香菜叶摆放在凉粉边;香菜梗切粒，洒在豆腐上;加少许生抽，吃时拌匀
凉粉茄汁豆腐的特色：
酸甜可口，豆腐嫩滑
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