砂锅老豆腐的原料：老豆腐、五花肉、虾仁
砂锅老豆腐的配料：韭菜、葱
砂锅老豆腐的调料：猪油、糖、盐、鸡汁、豆豉酱、辣妹子辣酱、美极鲜味汁
砂锅老豆腐的做法：
1、五花肉切片；
2、老豆腐用手掰成块；
3、将鸡腿骨加水，煮半小时左右，再加入鸡汁煮一会儿，弃掉鸡腿骨不用；
4、锅入猪油，炒香肉片和葱片；
5、倒入煮好的高汤和老豆腐；
6、再转入砂锅中，加入少盐和糖，大火烧开转中小火煲1小时左右；
7、加入处理好的虾仁煮几分钟；
8、再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可；
9、将豆豉酱、辣妹子辣酱、美极鲜味汁倒入小碟中调成蘸料汁。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、 买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
3、购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可红烧肉迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。
健康提示：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好象“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
食物相克：
1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
2、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。
3、患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
