肉末芽菜
2012年07月07日
主料： 碎芽菜 300克 肉碎 150克
辅料： 葱姜 适量 蛋清 少许
调料： 绍酒 半勺 生抽 一勺半 干辣椒 3个 花椒 少许 糖 一勺 鸡精 少许
肉末芽菜的做法:
1、碎芽菜。
2、碎肉。
3、把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
4、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
5、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
6、热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
7、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
8、放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
9、放入芽菜翻炒。
10、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
肉末芽菜的特色：
咸香下饭
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