瑶柱豆腐羹
2012年07月09日
主料： 嫩豆腐 干瑶柱
辅料： 葱段 豌豆
瑶柱豆腐羹的做法:
1、干瑶柱洗净，倒入少许黄酒喂10分钟。
2、豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作，把豆腐切丁。
3、腐要配以鲜的青豌豆为宜。
4、在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水，水和瑶柱持平即可，再放上葱段上笼蒸10分钟。
5、瑶柱蒸好后捡出葱段不要，然后把瑶柱用手搓碎，连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开。
6、水开后下入事先烫好的豆腐丁。
7、汤再次开锅后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
8、然后用生粉调制的水淀粉勾芡，用勺搅匀后下入青豌豆。
9、勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化。
瑶柱豆腐羹的特色：
鲜嫩可口，汤底鲜美
1、干瑶柱洗净，倒入少许黄酒喂10分钟。相关阅读
