豆豉蒸带鱼
2012年07月10日
豆豉蒸带鱼的原料：小带鱼两条，斩头去尾后切段；
豆豉蒸带鱼的配料：老干妈香辣豆豉三大匙、料酒两匙、葱两棵切碎、老姜一小块切片、蒜两瓣切片；
豆豉蒸带鱼的做法：
1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。
2、炸呈金黄色时捞出沥干油。
3、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豆豉酱、葱碎、姜片、蒜片，上沸水蒸锅中加盖，用大火蒸约一小时。
4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。
2、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
3、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
健康提示：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克：
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