紫薯蛋饼
2012年07月16日
主料： 紫薯 适量 淀粉 适量 火腿肠 适量 鸡蛋 适量
辅料： 香葱 适量
调料： 盐 适量 鸡精 适量
紫薯蛋饼的做法:
1、紫薯去皮后洗净切粒。
2、锅里水烧开后加入几滴油，把紫薯粒放进去，等水再次开后捞出沥干水分备用。
3、火腿肠切粒，大小也和紫薯差不多。
4、香葱切成葱花。
5、鸡蛋3个打在干净的碗内，加入半勺盐，葱白，少许鸡精(可不放)，打成蛋液。
6、然后加入淀粉1大勺(或面粉)，清水1大勺搅拌均匀。(清水和面粉的比例是1：1)
7、锅里倒少许油，把火腿粒放入锅内。
8、稍稍煎黄即可捞出。
9、锅内重新倒少量的油加热后转小火，把蛋糊倒入锅内。
10、把紫薯粒均匀地放在蛋糊上。
11、把火腿粒也放在上面。
12、.用小火慢煎着，拿铲子轻轻地按实。
13、再把切好的葱绿撒上。
14、等鸡蛋的周围稍稍有点翘起的时候表示煎好了。
15、关火，盖上锅盖焖10秒左右，可以出锅了。
紫薯蛋饼的特色：
鲜香可口，营养丰富
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