主料： 芹菜200g 香干150g 臊子两大勺 红辣椒50g
辅料： 姜适量 蒜适量 盐适量 鱼露适量 鸡精适量
芹菜香干炒肉的做法:
香干，芹菜等洗干净控水，香干切2-3mm厚的片，芹菜切2厘米左右的段，红椒切斜角片，姜蒜切末，再将两瓣蒜切小片
坐锅热油，油熟后，放姜蒜末下锅爆香，倒入芹菜翻炒3分钟左右，然后加入红椒，蒜片翻炒。 翻炒大约3分钟，加入香干，翻炒均匀，加锅盖焖5分钟左右。期间芹菜被炒出的水分，慢慢收干就差不多了
看到芹菜转色，其他食材8分熟的时候，放入两大勺臊子，用锅铲将臊子拨到菜下面盖住让其融化，这时，加入盐，鱼露，鸡精，胡椒粉调味，翻炒至味道均匀，即可出锅
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