荠菜肉馅饺
2012年07月28日
主料： 荠菜250g 白面粉500g 猪肉馅250g
辅料： 姜1片 葱适量 盐15g 生抽20ml
荠菜肉馅饺的做法:
荠菜择好洗净待用。
锅置火上加水烧开，放入荠菜淖水，即刻捞出。
淖好水的荠菜控去水分。
把控好水的荠菜剁碎。
把葱姜剁碎放入肉馅。
把肉馅加入生抽和水，按顺时针方向搅成稀得肉馅。使肉馅把水吃进去。
把荠菜放入肉馅
把肉馅和荠菜加入盐搅拌均匀。
面粉加水和好，盖在盆里醒20分钟。然后搓成长条，切出小剂，擀成小面皮。
取一皮放入肉馅。
对折好后用双手压紧皮子的周边，包出饺子。
包好的饺子排整齐在撒好干面粉的板子上。（如果不撒上干面粉会沾饺子的）
锅置火上加入水烧开后下入包好的饺子。并从锅边用大勺推动水转圈，以防下入的饺子粘锅。并且在水再次开时，加入少许凉水点锅，然后盖上锅盖再煮。需要这样反复点3次凉水后饺子就熟了。
煮熟的饺子就会飘起来在水上浮着。好了可以出锅了。
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