主料： 虾丸100g
辅料： 香菇3朵 芹菜50g 胡萝卜50g
调料： 番茄酱两大勺 生抽一勺 白糖一勺 葱段 姜片 水淀粉 盐 鸡精
茄汁虾丸的做法:
1、虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉;
2、下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味;
3、加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出;
4、锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻;
5、倒入煮好的虾丸(连汤汁)，加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀;
6、倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
茄汁虾丸的特色：
酸甜可口，健脾开胃
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