肉粽子
2012年08月01日
肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋；
肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。
肉粽子的做法：
1、猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）；
2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样；
3、糯米腌好的样子；
4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）；
5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形；
6、舀一勺糯米；
7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋；
8、再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）；
9、折下一边压在米上；
10、从侧边再压一个边下来；
11、把最后的部分压折下来；
12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形；
13、用绳子捆紧即可。
14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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