果酱圆酥饼
2012年08月04日
主料： 无盐黄油80 克 糖粉35 克 蛋黄1 个 低筋面粉120克 蛋白15 克 蔓越莓适量 果酱适量
果酱圆酥饼的做法:
蔓越莓片用搅拌机搅碎
无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发。
加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状。
将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团。
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右。
取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白。
盛适量果酱，填在面团凹处。
烤箱预热后（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。
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