蚝油炒苦瓜
2012年08月05日
蚝油炒苦瓜的原料：苦瓜
蚝油炒苦瓜的配料：油、蒜碎、蚝油
蚝油炒苦瓜的做法：
1、苦瓜洗净从中间切开。
2、去掉苦瓜瓤和籽。
3、切成小片。
4、把苦瓜片焯水，焯好水的苦瓜片直接捞入冷水中冲凉。
5、锅中放入油爆香蒜碎。
6、下入冲凉的苦瓜片翻炒均匀。
7、加入蚝油。
8、快速翻炒均匀即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
焯水的苦瓜直接冲凉，是为了苦瓜更加脆绿。这是一道快手菜，炒制过程要快。
健康提示：
1、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
食物相克：
苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
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