素鸭脖的原料：香菇、腐竹皮
素鸭脖的配料：笋
素鸭脖的调料：酱油2勺、糖1勺、味精少许
素鸭脖的做法：
1、香菇泡软后切成丁；笋也切成丁；腐竹皮泡软备用。
2、锅中倒入少许油，放入香菇和笋丁翻炒，加少许酱油和糖调味后，盛出备用。3、将腐竹皮摊平，把香菇和笋丁平铺上后，卷成卷，用牙签扎好固定。
4、锅中倒入一些油，油温后，把腐竹皮卷放入煎得外表略微发泡后捞出。
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、桂皮炒出香味后，倒入酱油、糖和少许清水。如果不是严格地吃素，也可以加一些高汤或者蚝油、鸡粉类，味道会更好。
6、把炸好的腐皮卷拔掉牙签后放入锅中，以小火焖大约10分钟后收汁，盛盘晾凉后切段即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、素鸭脖是很有滋味的素食，其实叫素鸭、素鸡、素鹅、素鸭脖、素鸡脖都无所谓了。
2、如果是请客，把馅再包少一些，扁扁平平地切，会更好看，于是可以叫素鹅。自己做，馅多一些，鼓鼓的所以叫素鸭脖，虽然样子不整齐，但是味道更好。
3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
健康提示：
香菇：
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
笋：
1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
2、笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类。
食物相克：
香菇：
2、香菇+河蟹=易引起结石症状。
3、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
5、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
笋:
笋与羊肝相克
