鸡肉蘑菇红烧鱼的配料：葱、老姜、酱油、香油、盐、味精、蒜、淀粉
鸡肉蘑菇红烧鱼的做法：
1、准备材料：鲤鱼一条，约一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉约半两，切薄片；鲜蘑菇半两，切片；笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱半两，切段；老姜一小块，切片；蒜两瓣，切片；酱油两大匙；淀粉一大匙，用水调成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
6、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将鱼捞起装盘待用。
8、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。
2、是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。
3、鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
4、具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
健康提示：
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食物相克：
1、肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、肉服用左旋多巴时不宜食用
3、肉服用铁制剂时不宜食用
4、鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食
5、也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
