家常剁椒鱼头
2012年08月18日
剁椒鱼头的原料：鱼头；
剁椒鱼头的配料：剁椒、盐巴、生姜、大蒜、料酒、油；
剁椒鱼头的家常做法：
1. 鱼头洗干净，放好盐巴，生姜，大蒜，料酒；
2. 放锅里蒸；
3. 蒸熟后起锅；
4. 接着锅里放油，油热后放剁椒，生姜，大蒜，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，之后就倒入刚刚蒸好的鱼上；
5. 剁椒鱼头就好了；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。
3. 如果不能吃辣；可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
健康提示：
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食物相克：
鱼头与枣（干）相克。 大枣与鱼同食令人腰腹作痛
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
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